科学家回信：304不锈钢并非等同于食品级不锈钢

编者按：在“学习强国”平台上，“科学家回信”活动正式启动，鼓励公众向心目中的科学家提问。中国科学院金属研究所的研究员任玲以其专业知识，为读者的疑惑解答。在接收到读者向康的问题后，任玲通过手书回信第七十期为大家揭开了关于304不锈钢与食品级不锈钢区别的神秘面纱。

读者向康询问道：“尊敬的科学家，您好！请问一下，食品级不锈钢304与非食品级不锈钢304有什么区别吗？”任玲详细解释说：“购买时看到‘304’字眼，不一定都是食品级。”她进一步指出：“不同国家有不同的标准，我们国家标准中06Cr19Ni10是对应的化学元素组成，但是否为食品级还需符合GB4806.9-2016要求。”

为什么会有这样的规定？因为重金属无法降解，对人体健康构成潜在威胁。因此，不仅耐腐蚀能力重要，还必须遵守严格的国家标准。任玲警告说：“有些产品标注‘食品级’并不意味着它就是合格的。”

如何鉴定呢？关键看是否有GB4806.9-2016标志。如果只是打印“食材用途”，则不能保证其品质。而且，有些商家的标签可能含糊模糊，让消费者难以辨别真伪。

总之，虽然名称相同，但真正属于“食材用途”的只有一部分，它们需要满足更高的人体安全和环境保护要求。作为消费者，要注意查看产品包装上的确切认证，以保障自己的健康和家庭安全。

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