我来告诉你微波杀菌的原理其实很简单。想象一下，当你在厨房里用微波炉加热食物时，内部会发生什么？水分会迅速蒸发，食物变得温暖甚至烫熟。这是因为微波能量直接作用于水分子，使它们振动得非常快，这种高频振动产生了足够的热量来加热和杀菌。

那么，为什么说这是“杀菌”呢？首先，我们要知道很多细菌、病毒和真菌都需要特定的温度才能生存或繁殖。在大多数情况下，这个温度远高于室温。如果我们可以快速地将物体加热到这些生物无法承受的温度，那么它们就会被瞬间消灭。

当我们使用微波炉的时候，其内部工作的是一种名为非离子化辐射（非离子辐射）的电磁能。这种能量与我们的身体不会产生离子的，所以它并不像X光或伽马射线那样有害。但对于那些对电磁场敏感的人来说，它可能不是最好的选择。

现在，让我们回到那张已经放入微波炉里的盘子上。那盘子里的菜肴开始发出噪音，因为水分子的高速运动正在制造出小型爆炸声。而且，如果你的眼睛正好指向那个盘子，你也许能够看到饭菜表面出现着绚丽多彩的小气泡，那些都是水分子的活跃表现。

此时此刻，一种奇妙的事情正在发生：由于高速运动而产生的巨大摩擦力导致了极高的内能转换成机械能，并最终以声音形式释放出来。当这个过程持续一段时间后，即使没有明显看得到，但实际上所有含有细菌或其他病原体的地方已经被超出了他们耐受范围的大幅度加热了。此时，他们已不复存在，被彻底消除了，从而达到了一种无害化处理效果。

这就是为什么人们常说使用正确设置和时间控制下的微波技术，可以有效地进行食品预防性保藏和卫生处理。通过利用非离子化辐射将水分中的水分子激发至高速振动状态，最终引起足够大的内温变化，以致于能够迅速有效地去除各种细菌等潜在污染源，从而确保食品安全可靠地保存下来供人食用。